快拿出来,你知道吗

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在很多人的眼里,冰箱就是万能的,只要是食物,啥都能往里扔。青菜、水果、肉、谷物等各种食物都将冰箱塞得满满的。

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黄曲霉素是一级致癌物,这5处易藏黄曲霉素的地方,你知道吗?

这是很不健康的习惯,冰箱有保鲜功能,但是并不是时间冻结器,也不能让食物一直保持在最新鲜的状态。冰箱的低温只是延缓了它们变质的时长,但是有些食物,放进冰箱,不但未保鲜,反而是在加速变质从而产生致癌物!

水果口感好,营养价值也是极高的,所以我们日常生活中都会经常购买一些水果来品尝,也有些人经常是将买回的水果放着就忘记了,时间一长水果就容易腐烂变质,扔掉又比较可惜,那么腐烂的水果还能吃吗?烂掉的水果能有什么神奇的妙用呢。下面我们就一起来看看吧。

癌症目前来说是我们人类健康上的最大“敌人”。而且现在医学上还没有很好的技术与药物治疗癌症。所以一旦患癌会给健康带来很大的伤害,甚至失去生命。

绿叶蔬菜

水果为什么会烂?

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究其原因有三种:一是由于微生物侵染引起的霉变腐烂,二是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤,三是由于低温引起的冻伤。很明显,如果是机械损伤或冻伤的水果,因为食物并没有腐烂,所以吃了对健康不会有害,但是如果是水果霉变,就代表已经产生了有毒物质,是不应该再吃的。

据统计我国目前每天被确诊的癌症病人可高达10000多人,也就是说平均每分钟就有7个人被确诊为癌症。而且据专家预测未来几年癌症的发病率还有持续升高的趋势。所以我们每个人都应该在平日里多掌握一些预防癌症的知识。

蔬菜在冰箱中久存不但味道变坏,还易发霉。特别是绿叶菜!放在冰箱不但未能保鲜,叶片腐坏也会加快,甚至可能因为细菌及酶的作用,产生有毒的亚硝酸盐,而亚硝酸盐中的亚硝胺类是世界公认的三大强烈致癌物质之一。

针对机械性损伤的水果——机械性损伤是水果在收货、贮藏、运输、销售过程中,因为跌撞、挤压、磨损等造成的表皮损伤。用手摸一下损伤部位还会变软变色,这是因为细胞质溶出,细胞内无色的酚类物质会转化为有色的醌类物质,使得伤口呈现特别的颜色。这种伤害只会给人带来感官上的不愉快,如果没有被细菌侵染,在短时间内吃掉,不会引发健康问题。

患得癌症并非运气不好,据研究发现致癌的因素很多,但大部分致癌因素与生活中的不良生活饮食习惯密切相关,而且长期接触一些致癌物质也是重要的原因之一。

另外葱蒜也不宜放在冰箱,低温冷藏只会加速其腐化霉变的速度,最佳存储是将它们放在通风干燥的地方。

针对冷害的水果——我们知道,并不是所有水果都适合放在冰箱冷藏,尤其是香蕉、芒果等热带水果。香蕉放到冰箱贮藏一夜,就可能出现黑色的水渍斑。遇到这种遭受冷害的水果,如果没有细菌繁殖,只需把受冷害的部分去除,吃剩余的部分,一般不会有健康问题。

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淀粉类主食及坚果谷物类

针对霉变的水果——一般由微生物侵染造成的腐烂变质,我们肉眼即可识别,但是产生的有毒有害代谢产物是我们所无法看到的。比如链格孢菌产生的链格孢毒素、扩展青霉产生的展青霉素,这些会引起人的代谢功能紊乱、肾脏水肿,甚至还有致癌可能。如果仅仅是把感染部分挖掉,有毒有害物质还会通过汁液向其他健康组织扩散,特别是链格孢菌,即便在冰箱储藏的温度下,还会产生链格孢毒素。

而黄曲霉素就是一种很强的致癌物质。2017年世界卫生组织国际癌症研究机构把黄曲霉素列在了强烈致癌物的清单中。

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烂水果还能吃吗

家中黄曲霉素5大藏身之处

很多人都喜欢将未吃完的主食或者坚果放在冷藏柜中,比如面包、花生、米饭等,但是这会加快食物变干变硬及变质的速度,放置的时间长,有可能会产生黄曲霉素。而黄曲霉素也是世界公认的三大强烈致癌物质之一,也是毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

经过检测证明,水果一旦发生霉变、腐烂,腐烂水果中各种微生物都会不断加快繁殖速度。而在繁殖过程中,又会产生大量的有害物质。这些有害物质,可以通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散,导致未腐烂部分也会含有有害物质。

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热带水果

人一旦吃多了烂水果,可能会导致头晕、恶心、呕吐、腹胀等,严重的还会发生昏迷,危及生命啊!其中对人体健康威胁最大的,是一种叫“展青霉菌”的霉菌。如果大量吃入后,会对神经、呼吸等系统造成伤害。就算是把霉变部位去除,这样的水果也是吃不得啊!因为展青霉素已经扩散到其他部位了。

1.长期不清理的冰箱中

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中国预防医学科学院的一项调查就发现:霉变苹果上,外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%,的展青霉素含量,可能高达3毫克每公斤。

冰箱可以说是现在家庭的必备品。而长期储存食物不清理,冰箱便会成为黄曲霉素的藏身处。

热带水果:例如香蕉、荔枝、芒果等,适合储藏的温度为8°C以上,10~13°C最佳,热带水果都怕冷,将它们放进冰箱反而会让它们冻伤,这样不但营养流失,还易变质、腐烂。

由此看来,已经霉变的水果扔掉也不可惜!

冰箱具有一定的冷藏保鲜功能,一些吃不完的饭菜、鱼肉、海鲜、蔬菜、瓜果、调味品等,人们都爱放在冰箱中保鲜。如不定期清理,便会滋生细菌,其中黄曲霉素这种致癌物就会隐藏其中。所以建议大家最好每周清理一次冰箱,以免滋生黄曲霉素及一些细菌,给健康带来不利。

变质、腐烂的水果即使在在冰箱低温储藏下,但还是会产生有毒有害的产物,虽然我们无法用肉眼看到,这些产物会引起人的肾脏水肿、代谢功能紊乱、甚至还会致癌。比如链格孢菌产生的链格孢毒素、扩展青霉产生的展青霉素。

腐烂水果的神奇妙用

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水果腐霉病很大因素是因链格孢引起的,95%以上链格孢都寄生于植物上,而链格孢产生的某些真菌毒素是重要的致癌因素。

1、有机肥

2.发霉的菜板中

不要再把冰箱当作万能储存器了。食物,还是该吃新鲜的,如果不想浪费,应该保持现吃现买现做,只有这样,才不会给这真菌、那毒素可乘之机,未烹饪过的食物,可以放置在阴凉、通风、干燥的地点储存。

爱好养花、种菜的人群可以将腐烂的水果进行发酵,然后作为有机肥料,不仅可以改善土壤性质,还避免对环境造成二次污染。

菜板可以说家家必备,而且大多数都是木质的。如果发霉或出现霉点,也是黄曲霉素的藏身之处。

2、制造酒精

家中的菜板如果经常不彻底清洗或位置放置不当,是很容易发生霉变的,也是黄曲霉素的最好藏身之处。所以一旦发现菜板发生霉变或出现霉点,可用强碱进行清理。因为研究发现黄曲霉素不耐碱,并可杀死黄曲霉素。另外建议每周都应用刀将板面的残渣刮净,撒上食盐进行一次杀菌,菜板应放置在阴凉、通风处。

将腐烂的水果洗净之后加入白糖、醋、酒曲等进行发酵,之后通过仪器蒸馏,可以得到酒精。但是这种方法不适合家庭抄作。

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3、盆栽

3.变质的花生、玉米、谷米等食物中

腐烂水果大多数已经成熟,可将整个水果埋进土中,稍微浇水,等待种子发芽。这样果肉成为了天然的有机肥。不浪费又可以获得盆栽。

变质的花生、玉米及一些谷米也是黄曲霉素的藏身处。

我们家中往往会存储一些花生、玉米及一些谷米,如果没有放置在通风较好或储存的时间过长,尤其是在潮热的夏季,就很容易发霉变质。而这些发霉的物质中,会存有大量的黄曲霉素,被食用后,会给肝脏带来一定的损伤,长期食用易成为肝癌的隐患。所以建议大家尽量在家中少存储这类食物,应尽量放在通风较好的地方储存,时间不宜过长。

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4.变质发苦的坚果中

坚果的营养丰富,深受大家的喜爱。但储存不当或放置时间过长,都易变质,藏有黄曲霉素。

如开心果、腰果及枸杞、莲子等,放置不当都容易发霉变质,食用起来有一种发苦的味道,会出现一股哈喇味,也就是一股油脂氧化的味道。如果大家吃到这样的坚果或其它食物应及时吐出,把这些食物赶紧处理掉,以免损害健康。

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5.腐烂的水果、蔬菜中

家中腐烂的水果、蔬菜也易是黄曲霉素的藏身之处。

一些水果如苹果、梨、桔子、西红柿等储存不当或放置时间过长,就会腐烂变质产生黄曲霉素。但往往有些人却舍不得扔,而是把腐烂的部分除掉继续食用。但研究检测证明只要水果、蔬菜部分已经腐烂变质,各种细菌以及微生物都会加快繁殖,并在繁殖过程中产生大量有毒物质,还会通过水果的汁液向未腐烂的部分渗透、蔓延,导致未腐烂的部分同样会存在有毒物质。一旦食用后,一样也会中毒。腐烂、发霉的水果中,含有多种致癌物如青霉菌、黄曲霉素等强烈致癌物。所以建议大家最好不要食用,这些腐烂的水果、蔬菜应及时处理掉,以免后患。