美食食谱,第四届烘焙大赛暨是爱吃节

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制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人

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“我家老大不喜欢拿面包当早餐,不过下午茶时间又特别喜欢吃面包,所以隔三岔五我就烤一盘给他当点心。”

“新入手的模具烤出来的面包小巧可爱,拿在手里非常舒服。当零食下午茶点都不错。但吃的也很快哦.昨天上午烤了一盘,今早就光光了。这回我用了蛋黄椰蓉馅,自己随意配的,味道可不随意,好吃。小孩子的最爱哦。”

图片 4平时我家包包子都是咸味的,肉的或者菜的,很少是做甜味的,因为我跟老公都不是很喜欢吃甜味的包子,所以几乎是没有做过的,但是上次网购烘焙用品,店家送我一袋椰蓉馅,所以我就想起来包包子吧,甜味的东西孩子是喜欢的,我女儿还挺喜欢吃的。图片 5

食材明细

食材明细

食材

主料

主料

主料

  • 黄油30g
  • 鸡蛋1个
  • 高筋粉300g
  • 35g
  • 酵母5g
  • 3g
  • 牛奶165g
  • 面粉200g
  • 酵母2g
  • 2g
  • 30g
  • 玉米油20g
  • 牛奶85g
  • 全蛋液50g

面粉

辅料

辅料

500g

  • 2g
  • 奶粉60g
  • 鸡蛋液15g
  • 糖粉25g
  • 黄油50g
  • 椰蓉适量
  • 鸡蛋黄2个
  • 椰蓉20g
  • 芝麻适量
  • 白糖10g

椰蓉馅

200g

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

辅料

椰蓉奶酥小餐包的做法步骤

椰蓉蛋黄小餐包的做法步骤

  • 图片 61牛奶、白糖、盐、鸡蛋、高筋粉、酵母依次放入面包机中开启揉面功能
  • 图片 72面包机揉面10分钟后加入黄油继续揉面
  • 图片 83揉好的面团放在桶中让它自然发酵
  • 图片 94在揉面发面的过程中开始制作面包馅料。黄油室温软化,打发一下加入糖粉继续打发
  • 图片 105分次加入蛋液继续打发
  • 图片 116最后加入奶粉搅拌均匀
  • 图片 127搅拌均匀的奶酥馅分成小份先放入冰箱冷藏一下
  • 图片 13820几度的室温下40分钟面就发好了
  • 图片 149将面团分成16小份
  • 图片 1510将小面团擀一下
  • 图片 1611依次卷起
  • 图片 1712卷好的面团擀成圆形包入馅料
  • 图片 1813像抱包子一样的包法
  • 图片 1914收口成型
  • 图片 2015放椰蓉上滚一下
  • 图片 2116包好的面团依次放烤盘中进行二次发酵
  • 图片 2217二次发酵也是40分钟左右
  • 图片 2318放入烤箱中上下火175度20分钟左右
  • 图片 2419香
    酥 软…
  • 图片 2520上色有点深不过不影响口感的
  • 图片 2621外焦里嫩的软妹子一天就能撸一盘😜
  • 图片 271把主料中的全蛋液,牛奶,玉米油,糖,盐,面粉,酵母依次次放进面包桶内,启动面包机的发面程序。90分钟后面发好。
  • 图片 282发好的面团取出揉匀排气松弛10分钟。
  • 图片 293在把面团分成12个小面剂子。揉圆。
  • 图片 304生蛋黄打散加入辅料中的椰蓉和白糖。拌匀。成馅。
  • 图片 315椰蓉蛋黄小餐包做法的步骤
    每个面皮压成小圆饼,放入做好的蛋黄椰蓉馅。(椰蓉馅可以用小勺直接舀出来就行)收口团圆。
  • 图片 326收口向下,全部做好。
  • 图片 337放到烤盘里二次发酵。
  • 图片 348发酵2倍大后,每个剂子上刷上一层水,撒上芝麻。
  • 图片 359入烤箱中层,上下火,180度烘烤18分钟。烤好取出脱模。

适量

小窍门每个烤箱温度不同,烤制时间温度可以自行调剂。

小窍门烘烤的途中注意观色加盖锡纸。

适量

酵母

4g

步骤

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01椰蓉馅在袋子里面挤出来。

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02500克面粉加少许盐,4克酵母混合。

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03加入250克水入面粉中用筷子搅拌成絮状。

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04放入面包机中搅拌成面团后醒发至面团的两倍大。

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05醒发好的面团再在面包机里面搅拌两分钟。

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06搅拌好的面团拿出来后放案板上搓长条。

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07把面团切成大小均等的面团然后团圆。

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08椰蓉馅分成等量大小的剂子,然后揉圆。

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09把面团按扁,然后放入一个椰蓉馅。

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10把椰蓉馅包起来,面团团圆了,收口在下方。

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11放入蒸笼里面再醒发20分钟后,上锅蒸熟即可。

可以团圆也可以像平时包肉包一样包都可以的。
椰蓉馅团成圆形比较容易包一点。