制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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“我家老大不喜欢拿面包当早餐，不过下午茶时间又特别喜欢吃面包，所以隔三岔五我就烤一盘给他当点心。”
“新入手的模具烤出来的面包小巧可爱，拿在手里非常舒服。当零食下午茶点都不错。但吃的也很快哦.昨天上午烤了一盘，今早就光光了。这回我用了蛋黄椰蓉馅，自己随意配的，味道可不随意，好吃。小孩子的最爱哦。”
平时我家包包子都是咸味的，肉的或者菜的，很少是做甜味的，因为我跟老公都不是很喜欢吃甜味的包子，所以几乎是没有做过的，但是上次网购烘焙用品，店家送我一袋椰蓉馅，所以我就想起来包包子吧，甜味的东西孩子是喜欢的，我女儿还挺喜欢吃的。
食材明细
食材明细
食材
主料
主料
主料
- 黄油30g
- 鸡蛋1个
- 高筋粉300g
- 糖35g
- 酵母5g
- 盐3g
- 牛奶165g
- 面粉200g
- 酵母2g
- 盐2g
- 糖30g
- 玉米油20g
- 牛奶85g
- 全蛋液50g
面粉
辅料
辅料
500g
- 盐2g
- 奶粉60g
- 鸡蛋液15g
- 糖粉25g
- 黄油50g
- 椰蓉适量
- 鸡蛋黄2个
- 椰蓉20g
- 芝麻适量
- 白糖10g
椰蓉馅
200g
- 甜味口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
- 甜味口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
辅料
椰蓉奶酥小餐包的做法步骤
椰蓉蛋黄小餐包的做法步骤
油
1牛奶、白糖、盐、鸡蛋、高筋粉、酵母依次放入面包机中开启揉面功能
2面包机揉面10分钟后加入黄油继续揉面
3揉好的面团放在桶中让它自然发酵
4在揉面发面的过程中开始制作面包馅料。黄油室温软化，打发一下加入糖粉继续打发
5分次加入蛋液继续打发
6最后加入奶粉搅拌均匀
7搅拌均匀的奶酥馅分成小份先放入冰箱冷藏一下
820几度的室温下40分钟面就发好了
9将面团分成16小份
10将小面团擀一下
11依次卷起
12卷好的面团擀成圆形包入馅料
13像抱包子一样的包法
14收口成型
15放椰蓉上滚一下
16包好的面团依次放烤盘中进行二次发酵
17二次发酵也是40分钟左右
18放入烤箱中上下火175度20分钟左右
19香
酥 软…
20上色有点深不过不影响口感的
21外焦里嫩的软妹子一天就能撸一盘😜
1把主料中的全蛋液，牛奶，玉米油，糖，盐，面粉，酵母依次次放进面包桶内，启动面包机的发面程序。90分钟后面发好。
2发好的面团取出揉匀排气松弛10分钟。
3在把面团分成12个小面剂子。揉圆。
4生蛋黄打散加入辅料中的椰蓉和白糖。拌匀。成馅。
5椰蓉蛋黄小餐包做法的步骤
每个面皮压成小圆饼，放入做好的蛋黄椰蓉馅。（椰蓉馅可以用小勺直接舀出来就行）收口团圆。
6收口向下，全部做好。
7放到烤盘里二次发酵。
8发酵2倍大后，每个剂子上刷上一层水，撒上芝麻。
9入烤箱中层，上下火，180度烘烤18分钟。烤好取出脱模。
适量
小窍门每个烤箱温度不同，烤制时间温度可以自行调剂。
小窍门烘烤的途中注意观色加盖锡纸。
盐
适量
酵母
4g
步骤
01椰蓉馅在袋子里面挤出来。
02500克面粉加少许盐，4克酵母混合。
03加入250克水入面粉中用筷子搅拌成絮状。
04放入面包机中搅拌成面团后醒发至面团的两倍大。
05醒发好的面团再在面包机里面搅拌两分钟。
06搅拌好的面团拿出来后放案板上搓长条。
07把面团切成大小均等的面团然后团圆。
08椰蓉馅分成等量大小的剂子，然后揉圆。
09把面团按扁，然后放入一个椰蓉馅。
10把椰蓉馅包起来，面团团圆了，收口在下方。
11放入蒸笼里面再醒发20分钟后，上锅蒸熟即可。
可以团圆也可以像平时包肉包一样包都可以的。
椰蓉馅团成圆形比较容易包一点。