金沙4166官网啤酒鸭的做法,这盘肉下饭又养身

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本文由萝妈原创分享,欢迎关注、留言,萝妈教你健康、创意、美味的美食创作。本期萝妈分享的内容是:所谓冬病夏治,三伏天多吃这道菜,驱除寒气,冬天不怕冷了!

冬吃萝卜夏吃姜,民间的养生哲学认为,夏天吃姜,有助提升身体阳气,帮助抵御腹泻、中暑、精神不济等夏季病。

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在民间的养生哲学中,夏天吃姜,是非常好的养生方式,有助于身体阳气提升,对于一些冬季的病,也是非常好的食疗护理方式,所谓的冬病夏治,正逢过两天就是三伏天了,多吃姜,那可有助身体排出寒气,所以这几天如果在煮菜的时候,最好多准备一些姜,随时切一点放到菜里,虽然这样无法保证身体起到多强的养生作用,但是至少保证身体可以轻易受寒气的侵袭。但是若想要在三伏天养生的话,那么萝妈推荐一道美食。

早上在市场看到新嫩的子姜已经上市,毫不犹豫,就买回了一大篮。

2张图片

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“鸭肉腥味比较重,加点啤酒炖鸭不仅没有腥味,还有啤酒的清香,肉质也嫩,非常美味。”

这道美食叫啤酒嫩姜鸭,这个季节正是子姜上市的日子,嫩姜鲜甜带有一点微辣,而配合鸭肉一起煮,加入啤酒的,让一道美食满满的香味,吃了之后,估计你连汤汁都不舍得倒掉了,这道菜主要特点,就是一定得多买一些嫩姜,只有姜下得够多,才能保证味道好,而且养生作用强,吃完冬天都不怕冷了!

白白嫩嫩的子姜,没有了老姜的辛辣,口感脆嫩。即使是不爱吃姜的人,也能轻易接受它的口感。

食材明细

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尤其是当它与肉同烧,即能去除腥味,又能增添肉的风味。

主料

制作食材:啤酒1瓶,嫩姜100克,鸭肉800克,老姜几片,蒜、青红辣椒、冰糖适量。

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  • 嫩鸭半只

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炎炎夏日,为了不辜负这正当季的子姜,今天打算做一道啤酒子姜鸭

辅料

制作方法:由以下步骤1-4组成

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  • 啤酒1瓶
  • 辣椒4个
  • 胡萝卜1个
  • 香叶5g
  • 沙姜5g
  • 八角2个
  • 桂皮5g
  • 草果2个
  • 1块
  • 冰糖15g
  • 生抽1勺
  • 老抽2勺
  • 适量
  • 食用油适量

1、先把鸭肉洗干净,然后烧一锅水,等水开之后,把鸭肉倒入水中焯3分钟,主要是把血水去掉,这样煮出来的鸭肉才不会一股腥味,时间到后,捞起,把焯水沥干待用。

子姜鲜甜微辣,鸭肉酥烂入味,还带着淡淡的啤酒香,好吃到连汤汁你都舍不得倒。

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友情提醒,做这道菜,家里的饭一定不能煮少了!

  • 咸甜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2、开始在锅里倒入油,然后热锅,等油热之后,把蒜、姜片、蒜苗倒入油中爆香,等出香味之后,把鸭肉倒入锅中翻炒,倒入之后会有一些水分,不停的翻拌,直到水分干为止。

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啤酒鸭的做法步骤

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除了好吃、下饭、养身,这道菜还超简单的。只要记住一句口诀:一焯二炒三焖,20
分钟就能香喷喷出锅。

  • 金沙4166官网 111锅中加适量水烧开,放入鸭肉煮2分钟,捞出洗去血水备用
  • 金沙4166官网 122准备姜和各种香料
  • 金沙4166官网 133香料洗净,草果用刀拍碎,姜切片备用
  • 金沙4166官网 144准备冰糖和啤酒,胡萝卜洗净切片,辣椒洗净切好备用
  • 金沙4166官网 155锅中加少量油烧热,放入鸭肉翻炒2分钟,加入辣椒、姜和香料炒出香味
  • 金沙4166官网 166加入生抽、老抽翻炒均匀
  • 金沙4166官网 177倒入啤酒,加适量盐和冰糖大火烧开转小火慢炖30分钟,大火收汁就可以了
  • 金沙4166官网 188将胡萝卜摆放在盘中
  • 金沙4166官网 199盛入鸭肉就可以开吃了

3、把子姜倒入锅中,开始继续翻炒几分钟,再倒入1瓶啤酒、盐、还有大概5-6颗小冰糖,大火煮开,再转小火开始焖25分钟。

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– 啤酒子姜鸭 –

4、时间到了之后,开始再次开大火,准备收汁,放几个青红辣椒,主要是为了提高整体的颜值,但是会有一点微辣,当然如果不喜欢的话,就不要加了。

[ 食材 ]

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啤酒、子姜、鸭肉、郫县豆瓣酱

等汁收好之后,就可以出锅了,这碗美味的嫩姜鸭就完成了,当然这要做的好吃,食材肯定要新鲜的,而且一定的用啤酒,当然酒在高温中,其实酒精已经挥发了,剩下的只有香味,更重要的是可以取出鸭肉的腥味,当然冰糖更是少不了,不用太多,大概5颗小冰糖,这样才不会太甜。

姜蒜片、青红椒、小米辣、冰糖、青蒜

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这就是萝妈今天教大家做的啤酒嫩姜鸭,对于即将到来的三伏天,如果不养生,那真的太对不起这个日子了,所以多吃姜就是最好的驱寒方法,多吃这道菜,到了冬天,都不怕冷了,而且煮上一道这样的美食,也非常的下饭,汤汁撒在饭的上面,吃上几块鸭肉,真的叫一个满足。

[ 做法 ]

好了,本期萝妈的分享就到这里了,欢迎关注、留言,萝妈教你健康、美味、创意的美食创作!

  1. 洗干净的鸭肉,焯水沥干备用

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  1. 热锅热油,爆香蒜片、青蒜段后,下鸭肉中火翻炒,直到水分炒干

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  1. 倒入子姜、郫县豆瓣酱和小米辣,炒出红油

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  1. 加 1 瓶啤酒、5 颗冰糖,煮开后,转小火焖 20 分钟。

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  1. 大火收汁,倒入青红椒翻炒均匀,出锅喽

青红椒主要是为了提高卖相,不喜欢也可以不加

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子姜鸭要做得好吃,除了本身的食材新鲜,关键是用酒替换水。酒不仅去除了鸭肉的腥味,也使香味更浓郁。

以前我都是加菜妈自己做的酒糟,现在改用啤酒,味道也是棒棒哒。只是啤酒没有甜味,所以记得加几颗冰糖哦~

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啤酒子姜鸭吃完了,可我那篮子子姜还剩不少。

切成薄片,用糖醋汁腌起来,又是一道非常开胃的配粥小菜哦。

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天热没胃口,熬锅白粥,配上一碟糖醋子姜片,也是爽脆开胃的很 ~

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糖醋腌子姜配料在此:仔姜 500 克、白醋 250 克、冰糖 250 克、食盐 2 小勺

切好的子姜片加入食盐静置 20
分钟,等子姜出水后,用手挤干水分,装入干净的可以密封的容器中。再倒入白醋、糖,用勺子向下压实,放冰箱密封冷藏半天就可以吃啦。

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– 写在后面的一点小 TIPS –

子姜其实就是姜变老之前的嫩姜,现在刚好是刚刚上市的季节,口感最好。

一般在菜市场就能买到,如果你所在的城市没有,那就求助万能的某宝吧,哈哈 ~

挑选子姜最好选细一点,红色的姜芽部分较长的,这样的子姜一般会更嫩。

子姜不像老姜,它比较容易腐坏,大伙要多少买多少,别囤多了呦。实在买多了就吸干水分放冰箱冷藏,然后尽快吃完。